天气热牛骨汤怎么煲_牛骨汤怎么烧

1.牛骨煲汤搭配什么最好 什么部位的牛骨煲汤最好

2.牛骨汤怎么熬才好喝又营养

3.有什么材料可以祛除牛骨汤里的臭味

牛骨煲汤搭配什么最好 什么部位的牛骨煲汤最好

1 牛骨煲汤搭配什么最好

牛骨煲汤其实并不能绝对说搭配什么食材就是最好的，每个食材有每个食材的功效，针对的人群也是不一样的，也会随着天气和季节的变化而变化，所以这里只能推荐一种比较好的搭配：

牛骨黑豆汤

从中医的角度上来说，牛骨是能够强健筋骨的，而黑豆也是擅长长筋骨、乌黑头发等作用功效的，所以将牛骨头和黑豆一起搭配食用，可以起到比较好的强筋骨的作用，而且口感比较鲜香甘润，不寒不燥，比较温补清润，是一款老少皆宜的汤类，尤其是针对于中老年人等需要进行温补的人。

2 什么部位的牛骨煲汤最好

一般推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛脊骨的味道相对来说会比较鲜美一些。我们一般用牛骨来煲汤喝，但是一般不会去在乎我们用的是哪个部位的牛骨，其实准确来说只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别。但是其实其中的营养成分和物质是差不多的，只是在味道上会有一些的区别，一般通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被析出，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。

3 牛骨汤不适宜和什么一起食用

牛骨汤是一个温补的食物，具有很高的营养价值，其中也含有很多的维生素和微量元素，基本上是没有不能和牛骨头汤一起食用的食物，而且它是一个适合广大人民群众的食物。虽然牛骨汤可以和很多食物一起食用，但是也要注意食用方式，就例如牛骨汤和栗子，牛骨汤含有比较多微量元素等，而栗子富含碳水化合物，高达60%-70%，还含有5.7%-10.5%的蛋白质和3%左右的脂肪，栗子中含有的热量是比较多的，这样的食物就不适合与牛骨汤一起食用，最好能够间隔1个小时左右再食用。

4 炖牛骨汤的禁忌

1.炖牛骨汤比较重要的点就是时间必须要够，这样才能熬煮出比较好的汤。

2.炖牛骨汤的时候，水最好要加够，中途最好是不要加水。

3.选用的锅具好最好是能够文火慢炖的食物和营养，虽然高压锅可以很快的加速食物的成熟，但是营养物质不能够很好的炖出来，而且部分营养物质会在高温的情况流失。

牛骨汤怎么熬才好喝又营养

我以为牛骨汤好喝营养的关键在于牛骨要选用新鲜的，最好当天购买当天使用。

熬煮过程中要不断撇去浮沫，以保证汤色清澈。盐要最后加，以免影响口感和营养价值。

可以根据个人口味加入一些调料或者食材提味。

有什么材料可以祛除牛骨汤里的臭味

除牛骨汤中的异味，可以加些姜片和八角即可。

牛骨汤：

主料：

牛骨1600克,牛排500克

辅料：

芝麻5克

调料：

姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克，八角5g

炖牛骨汤制作：

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头，八角和足量的水;

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

功效：

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。